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| Id: | 7849
| | Autor: | Forsythe, S; Hayes, P
| | Título: | Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP^ies
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| | Fuente: | Zaragoza; ACRIBIA. S.A; 1999. 489 p. ^bilus, ^btab.
| | Resumen: | Contiene: Principios fundamentales de microbiología, toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos, deterioro alimenticio, métodos de examen microbiológico, diseño y construc´ción de la fábrica, disposición de la fábrica, diseño del equipo de procesado de alimentos, HACCP y calidad del producto, limpieza y desinfección, higiene y aprendizaje del personal, programas y legislación mundiales de seguridades alimentaria^ies.
| | Descriptores: | Higiene Alimentaria
Microbiología de Alimentos
Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control
| | Localización: | PE14.2; CENAN-02081. 2002081 |
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